Макароны

Макароны и макаронные изделия, которые вы можете приобрести в магазинах, подразделяются на три группы. Группа А изготавливается только из муки твердых сортов пшеницы. Для изготовления макарон, относящихся к группе Б, используется мука из мягкой высокостекловидной пшеницы, а для группы В мука пшеничная хлебопекарная или общего назначения . Кроме муки из пшеницы соответствующей твердости, в макаронное тесто могут быть добавлены ароматизаторы, консерванты, красители (натуральные и синтетические), а также яйца и их производные, молочная сыворотка и молоко, цельное или сухое. Что касается такого продукта, как спагетти, в их составе ничего, кроме воды и муки, по определению быть не должно. Допускается только использование выжимок из натуральных овощей для окрашивания теста в другие цвета. Спагетти тоже подразделяются на два класса. В состав спагетти 1-го класса должна входить высокого качества мука твердых сортов, для изделий 2-го класса используют муку первого сорта. Самыми полезными являются макароны и спагетти, в составе которых только пшеница твердых сортов и вода, в крайнем случае натуральный овощной сок.